ЛАТЫШСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ингредиенты:

       -        фарш мясной – 300 г

       -        свекла отварная – 500 г

       -        лук репчатый (в фарш и бульон) – 2 шт.

       -        морковь – 1 шт.

       -        яйцо – 1 шт.

       -        вода – 2 л

       -        зелень свежая – 1 пучок

       -        чеснок – 3 зубчика

       -        паста томатная – 1 ст. ложка

       -        уксус – 1 ст. ложка

       -        перец черный (горошком), лавровый лист

Рецепт от пользователя "Клюква в сахаре":

В глубокую миску выложить фарш. Разбить туда яйцо и натереть на терке 1 луковицу. От зелени отрезать ножки (не выкидывать), а листики мелко порубить и добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу и все перемешать. Скатать фрикадельки в виде мелких шариков. Поставить кипятить в кастрюле воду. Когда вода закипит, бросить в нее несколько горошин перца, лавровый лист и фрикадельки. Образовавшуюся пенку снять шумовкой. Оставить вариться на среднем огне без крышки. Натереть на терке морковь, мелко нарезать вторую луковицу и порубить веточки, оставшиеся от зелени. Обжарить на сковородке с растительным маслом, высыпать в кастрюлю к фрикаделькам. Отварную свеклу натереть на крупной терке и тоже высыпать в кастрюлю. Добавить томатную пасту и натертый на мелкой терке чеснок. Посолить, убавить огонь и оставить вариться под крышкой минут 20. Выключить плиту и добавить в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет). При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметану.